Mieli & formaggi

 

Si è ormai consolidato in questi anni l’uso di abbinare ai formaggi i mieli. Un connubio straordinario: ricco di gusti e sapori destinati ad esaltarsi nell’abbinamento delle tante varietà di formaggi e mieli italiani.
Claudio Modesti, autore di un puntuale manuale sull’argomento, ha messo a punto una pratica tabella riepilogativa degli abbinamenti consigliati.

Tipologie di Mieli

Formaggi in abbinamento

 Acacia

Pecorino romano DOP Provolone del monaco Canestraio Crotonese

 Agrumi

Caciocavallo podalico Ragusano DOP
Maiorchino

 Castagno

Raschera DOP
Puzzone di Moena
Caprino Ossolano
Caprini stagionati

 Corbezzolo

Ricotta
Ricotta gentile
Ricotta romana DOP
Mascarpone
Robiola del Bec

 Erica

Pecorino dei Monti Sibillini
Caprini a latte crudo pugliesi
Provola dei Nebrodi
Fiore sardo DOP

 Eucalipto

Parmigiano Reggiano DOP
Grana Padano DOP
Monteveronese DOP

 Girasole

Taleggio DOP
Asiago DOP
Pecorino di Capacotta

 Lavanda

Montasio DOP
Pecorino Siciliano DOP
Pecorino Sardo DOP

 Melata di quercia

Pecorino di montagna
Gorgonzola
Murianengo
Castelmagno

 Melata di abete

Formai de Mut
Fontina Valdostana

 Rododendro

Robiola di Roccaverano DOP
Valdaosta Fromadzo DOP
Vezzena
Bra di alpeggio DOP

 Tarassaco

Monteveronese DOP
Pecorino di Farindola

 Tiglio

Bitto DOP
Bagòss di Vagolino
Castelmagno DOP

 Timo

Ambra di Talamello
Provolone Valpadana DOP


 


Mieli in cucina