Il colore è ambrato, con tonalità grigio-verdi. L'odore è pungente, di erbe amare, di fondi di caffè. Il sapore, molto particolare, è decisamente amaro. La caratteristica di questo miele è che può facilmente fermentare a causa dell'elevato contenuto di umidità dovuto alla stagione di raccolta che è l'autunno. Per il suo gusto particolarissimo, è un miele che piace a pochi estimatori. La produzione di miele di corbezzolo è condizionata dall'epoca di fioritura che si protrae da ottobre a gennaio. Produzioni significative sono possibili solo in Sardegna.

PROPRIETÀ

è perfetto nella preparazione di dolci e abbinato a formaggi forti come il caprino.