Il colore è molto scuro, quasi nero. Resta liquido a lungo ma può cristallizzare. L'odore è vegetale, di frutta cotta, di confettura di fichi. Il sapore, decisamente meno dolce dei mieli di nettare, è a volte leggermente salato e somigliante al malto o anche alle prugne secche. È un miele particolare, come la melata d’abete è apprezzato da chi dice di non amare il miele. La produzione di miele di melata interessa tutte le aree pianeggianti e basso-collinari del territorio nazionale; è particolarmente importante in tutte le zone che si affacciano sulla Pianura Padana e in quelle che si estendono dalla Toscana al Lazio.

PROPRIETÀ

è adatto per dolcificare e per vari usi in cucina. Particolarmente indicato con pane e burro o con le crépes calde.