cicerchiata

Ingredienti: miele 500 gr, mandorle pelate e sfilettate 100 gr, frutta candita 50 gr, olio di oliva 30 gr, un limone, farina q.b., liquore aromatico 2 cucchiai, 3 uova, olio per friggere q.b.

Preparazione: sbattere le uova con la scorza grattugiata del limone, olio di oliva e il liquore. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, incorporare della farina, in quantità giusta per avere un impasto morbido. Ricavare dalla pasta dei bastoncini lunghi e stretti e tagliateli a pezzettini di 1/2 cm., quindi strofinandoli tra le mani, ricavarne delle palline. Friggere le palline di pasta in abbondante olio caldo e quando saranno dorate sgocciolarle. Scaldare il miele in una larga casseruola e farlo leggermente imbiondire, quindi togliere la pentola dal fuoco ed incorporare le mandorle, i canditi e le palline di pasta fritte. Ungere con olio uno stampo ad anello e versarvi il composto livellandolo. Lasciare che l'impasto si raffreddi e si rapprenda bene, quindi capovolgere sul piatto da portata e servire.

 

foligno