risotto al miele

Ingredienti: 350 gr di riso, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, 20 gr di burro, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 30 gr di prosciutto tagliato alla julienne, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 tuorli d'uovo, 1 cucchiaio di miele d'acacia o millefiori, sale e pepe q.b., cannella q.b., 1 bustina di zafferano.

Preparazione: Far bollire in brodo. in una casseruola far soffriggere dolcemente la cipolla con un po' d'olio. Aggiungere il riso, tostandolo. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere il riso mescolandolo. A parte sbattere le uova con il parmigiano, il pepe e la cannella. Sciogliere in una tazza lo zafferano con un cucchiaio d'acqua. Aggiungere il tutto al riso, unendo anche il prosciutto, il burro e il miele, mantecando bene il composto.

 

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