400 gr di fagioli cannellini secchi
300 gr di pasta fresca maltagliati
200 gr di prosciutto crudo
Olio eva
Un pesto di rosmarino
Aglio
Sedano
Finocchio selvatico
Un pomodoro pelato
Miele di castagno
Lavare i fagioli e poi metterli a cuocere in acqua per un paio d’ore ben coperti d’acqua insieme al prosciutto.
Dopo circa due ore di cottura dei cannellini, aggiungere il pesto e l’olio, un paio di cucchiai abbondanti, aggiustare di sale e se ci piace un po’ di pepe. Portare a cottura completa, fin quando cioè i fagioli cominciano a fare una crema.
A questo punto i maltagliati nell’acqua calda, eventualmente con l’aggiunta di un po’ di sale, fare insaporire. In pochissimi minuti questa minestra buonissima è pronta. Scodellate e servite con un filo di miele di castagno.