Caratteristiche
Formaggio DOP prodotto esclusivamente in alpeggio con latte crudo bovino, eventualmente caprini al pascolo. Due tipi di stagionatura: media, da uno a sei mesi, e lunga, da 1 a 3 anni.
Sapore dolce e molto delicato, che invecchiando diventa più piccante e aromatico.
Sapore dolce e molto delicato, che invecchiando diventa più piccante e aromatico.
Territorio tipico
Valtellina