Caratteristiche
Formaggio DOP, prende il nome dalla varietà di bovini dal cui latte è prodotto: le vacche podoliche. Stagiona da qualche mese a tre anni (in alcuni casi anche 8 o 10).
Ha sapore dolce e profumo delicato, stagionato è uno dei formaggi italiani più aromatici.
Ha sapore dolce e profumo delicato, stagionato è uno dei formaggi italiani più aromatici.
Territorio tipico
Campania e Puglia, particolarmente rinomato quello del Gargano