Caratteristiche
Formaggio DOP a pasta dura semicotta prodotto con latte ovino e/o caprino intero proveniente da 2 mungiture. Fresco o stagionato (da 4 a 24 mesi) ha un gusto deciso, tendente al piccante.
Quello stagionato è un ottimo formaggio da grattugia.
Quello stagionato è un ottimo formaggio da grattugia.
Territorio tipico
Provincia di Crotone