600 gr filetto di manzo
120 gr miele di castagno
½ bicchiere d’olio eva
4 cucchiai di succo di mela
15 gr stella di anice
15 gr stecca di cannella
2,5 gr chiodi di garofano
1 spicchio d’aglio
Tagliare il filetto a medaglioni e fateli marinare nel miele di castagno, succo di mela, anice stellato, cannella e l’aglio in camicia per almeno un’ora in frigorifero in contenitore coperto.
Cuocere con un po’ d’olio i medaglioni in padella antiaderente, aggiungendo con un po’ di liquido della marinatura lasciandolo a cottura rosea. Ridurre il resto della marinatura.
Disporre sul piatto i medaglioni salsandoli con la marinatura ristretta.