Consumo

A livello internazionale

I due maggiori Paesi consumatori sono la Cina (201 mila t., pari al 15% del consumo mondiale) e gli Stati Uniti (164 mila t. = il 12% consumo mondiale).

L’ Unione Europea consuma circa il 24% del miele globale, con 318.000 t., con un consumo procapite intorno ai 600 gr. e con un trend in aumento il 2% all’anno. I maggiori Paesi europei consumatori di miele sono la Germania con 1 kg ½ procapite, l’Inghilterra con 800 gr e la Francia con 600 gr.

Un importante fattore della crescita è rappresentato dal trend salutista. Il miele, infatti, viene sempre più apprezzato dai consumatori europei per i suoi legami con la salute e al benessere.

 

A livello nazionale

In Italia l’AIPA (Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari) stima un consumo procapite di poco inferiore ai 500 gr. Il 35% in meno della media europea, ma ben il 40% in più di quello che gli italiani consumavano negli anni Ottanta e con un trend di crescita per i prossimi 4/5 anni che può farci raggiungere la quota 50%.

Delle 20 mila tonnellate di miele prodotto il consumo annuo, riguarda per il 40% (pari a 8 mila tonnellate) è destinato ad uso produttivo nell’industria alimentare o cosmetica, il 60% (12 mila tonnellate circa) è destinato all’uso diretto da parte dei consumatori italiani.

Di quest’ultima quota: la metà (6 mila t.) rappresenta un consumo legato all’uso del miele in cucina, per le altre 6 mila tonnellate si riferiscono al miele consumato come cibo: nella prima colazione, merenda o in abbinamento con formaggi.

Da rilevare che la produzione italiana di miele copre appena il 50% del consumo italiano.

 

Focus: il consumo di miele in Italia

Sui canali di vendita del miele una ricerca Nielsen dichiara che:

• il 43% è nella grande distribuzione
• il 24% nei negozi tradizionali/mercatini
• il 29% direttamente dall’apicoltore
• il 6% nei discount

Le confezioni da 500 gr coprono da sole il 60% delle vendite.

Relativamente alle modalità d’uso del miele da parte dei consumatori:

• il 50% lo utilizza come dolcificante nel latte, caffelatte, caffè, the e tisane;
• il 26% spalmato sul pane;
• il 15% lo mangia puro e
• il 9% lo utilizza in cucina.

Riguardo ai fattori d’acquisto:

• il 38% presta attenzione alla varietà dei mieli
• il 17% l’aspetto e il colore del miele
• l’11% la capienza della confezione
• il 10% solo guarda la data di scadenza
• il 5% il prezzo
• il 4% il paese di provenienza
• il 5% attestato di biologico
• 6% la marca
• 1% estetica confezione
• 3% altro

Relativamente alle doti del miele le percezioni dei consumatori sull’immagine di prodotto, rilevano

• 22% proprietà terapeutiche
• 20% buon sapore
• 19% fa bene alla salute
• 18% proprietà naturali
• 13% proprietà nutritive
• 3% fa bene ai bambini
• 3% altro
• 3% non so