1/2 bicchiere di vino bianco
Il succo di 2 clementine
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
2 carote
2 coste di sedano
2 cucchiai di salsa di soia scura
1 cucchiaio di miele di castagno
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
800 gr di costolette d’agnello
(2/3 costolette a persona)
Lavate le verdure e tagliatele a tocchetti. In un recipiente con la base abbastanza larga mettete le costolette d’agnello insieme alle verdure. Versateci sopra il succo di clementine e il vino bianco. Coprite con pellicola e lasciate marinare tutta la notte. Scaldate in una padella con poco olio lo spicchio d’aglio e il rosmarino tritato, quindi scolate bene le costolette dalla marinatura e fatele rosolare in padella da tutti i lati. Quando sono ben dorate, sfumate con la salsa di soia e regolate di sale e pepe. Unite le verdure, versate tutto il liquido della marinata, coprite e lasciate cuocere a fiamma media fino quasi a totale riduzione del liquido. Aggiungete il cucchiaio di miele e, a fiamma più vivace, date la laccatura finale. Servite le costolette ben calde accompagnando con patate arrosto o polenta.