4 filetti di platessa
20 gr burro
3 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di miele di rosmarino
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
1 foglia di mirto
Sale q.b.
Pepe macinato al momento
Mettere l’olio e il burro in una padella antiaderente, quando saranno caldi aggiungere le erbe aromatiche e l’aglio diviso in due parti. Lasciare insaporire l’olio per qualche minuto, togliere l’aglio e aggiungere i filetti di platessa, lasciandoli dorare da entrambi i lati. Aggiungere il miele e lasciare caramellare per pochi minuti, in seguito aggiustare di sale, spolverizzare con il pepe e il prezzemolo tritato. Servire il tutto ancora caldo.
Consiglio
Questa ricetta può essere realizzata anche con filetti di altri tipi di pesce, come il persico o similari.