8 cucchiai di farina di castagne
½ bicchiere d’acqua
½ bicchiere di latte
3-4 cucchiai di miele
2 cucchiai di uva passa
1 cucchiaio di pinoli
5-6 foglioline fresche di rosmarino
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
Olio extra vergine di oliva
Ammorbidire l’uva passa in acqua tiepida. Stemperare con la frusta la farina di castagne nell’acqua e nel latte, poi aggiungere tutti gli ingredienti ad esclusione del miele. Amalgamare bene il composto e poi versarlo a cucchiaiate nell’olio bollente, avendo cura di friggere le frittellone da entrambi i lati; scolarle sulla carta assorbente e irrorarle con il miele di tarassaco (nota: se cristallizzato fatelo sciogliere prima a bagnomaria).