250 ml di latte
250 ml di panna fresca
4 tuorli
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
160 gr di miele di acaccia
(oppure di timo)
4-5 rametti di timo limone
o timo normale
Portate a ebollizione in una casseruola il latte, la panna e i rametti di timo limone. Spegnete la fiamma, incoperchiate e lasciate a riposare per circa 10 minuti. Filtrate la preparazione. In una ciotola lavorate i tuorli con il miele fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, poi versate un pò di latte in tuorli, mescolate bene e poi versatevi lentamente nel composto di latte e panna. Accendete di nuovo la fiamma e riscaldate il latte con i tuorli (non fare bollire!) fino a quando il composto si addensa un pò (come la crema pasticcera). Trasferite il composto nel frigorifero per 12 ore. Riprendete il composto e trasferitelo nella vostra gelateria.