350 gr di riso
1 litro e mezzo di brodo vegetale
20 gr di burro
1 cucchiaio di cipolla tritata
30 gr di prosciutto tagliato alla julienne
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di miele d’acacia
Sale e pepe q.b., cannella q.b.
1 bustina di zafferano
Far bollire in brodo. in una casseruola far soffriggere dolcemente la cipolla con un po’ d’olio. Aggiungere il riso, tostandolo. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere il riso mescolandolo. A parte sbattere le uova con il parmigiano, il pepe e la cannella. Sciogliere in una tazza lo zafferano con un cucchiaio d’acqua. Aggiungere il tutto al riso, unendo anche il prosciutto, il burro e il miele, mantecando bene il composto.