800 gr di lonza di maiale
2 noci di burro
½ bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di miele
1 buccia d’arancia non trattata
3 cucchiai di zucchero di canna
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino fresco
30 cl di brodo
Sale e pepe q.b.
Legare la lonza con spago di cucina, rosolarla nel burro con il rosmarino e l’aglio. Bagnare il tutto con il vino, facendolo evaporare. Salare e pepare proseguendo la cottura in forno a 190° per un’ora circa, avendo cura di bagnare di tanto in tanto la lonza con il suo sugo di cottura e il brodo. In una ciotola grattugiare la buccia d’arancia, unirla al miele e allo zucchero e spennellare la carne, proseguire la cottura girando l’arrosto, fino che non assume il colore caramellato. Tagliare a fette sottili la lonza e irrorarle con il sugo di cottura nel servire.