Miele e formaggi

Abbiamo con proposito ‘manipolato’ un detto popolare, per introdurre il matrimonio d’eccellenza dei formaggi italiani con i mieli dei tanti territori nazionali. L’abbinamento Formaggi e Mieli è oggi molto stimato dai buoni palati. Da sempre il gusto è una scelta personale, anzi spesso è una scoperta puramente individuale, perché da sempre è buono ciò che piace.

Il contrasto di sapori esalta le differenti peculiarità; per esempio un formaggio piccante sposa meglio la dolcezza di un miele delicato, viceversa un formaggio poco sapido sceglie di più un miele dal sapore forte e deciso. Gli abbinamenti che presentiamo sono proposti da Claudio Modesti, un medico di Matelica con la passione dei formaggi e dei mieli.