300 gr pasta corta
200 gr di ceci già cotti
1 mazzetto di bietole pulite e tagliate a striscioline
1 spicchio di aglio tritato
100 gr di guanciale tagliato a listarelle
1 rametto di rosmarino
20 gr di miele di castagno
1 peperoncino
Olio extravergine d’oliva
Rosolare l’aglio con l’olio, il peperoncino e il guanciale per qualche minuto.
Aggiungere i ceci e il miele, facendo insaporire il tutto per qualche minuto.
Unire le bietole con il rosmarino tritato al soffritto.
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.
Cuocere la pasta, scolarla, rovesciarla in padella, mescolare bene e servirla subito con del formaggio di ricotta stagionata grattugiata.