2 petti d’anatra
6 scalogni
100 ml di aceto balsamico
3 cucchiai di miele
Sale e pepe q.b.
Asportate il grasso in eccesso dai petti di anatra, salvando la striscia di grasso sulla parte superiore. Con l’aiuto di un coltello ben affilato incidete la carne a forma di croce. Regolate poi di sale e pepe. Rimuovete la pelle dai petti d’anatra disponendoli su una padella antiaderente dal lato del grasso e fateli cuocere per una decina di minuti. Togliete i petti d’anatra dalla pentola, scolate il grasso in eccesso e rimetteteli in padella dal lato magro. Fate cuocere per 5 minuti e poi riponete da parte la carne. Nella stessa padella soffriggere gli scalogni lavati e tritati per 5 minuti, poi versate l’aceto balsamico. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il miele, portando il tutto a ebollizione per circa un minuto. Tagliate a fette i petti d’anatra e inumidite con la salsa al miele prima di servire.