Caratteristiche
Formaggio DOP, prodotto con latte vaccino, a pasta cruda, pressata e semidura. Stagionatura di almeno un mese. Esiste il Raschera di pianura e quello di alpeggio.
Il suo sapore è fine e delicato, profumato, moderatamente piccante e sapido se stagionato.
Il suo sapore è fine e delicato, profumato, moderatamente piccante e sapido se stagionato.
Territorio tipico
Provincia di Cuneo