500 g di taccole
2 cucchiai di miele di Eucalipto
50 g di gherigli di noce
80 g di Pecorino Sardo Dolce
1 spicchio di aglio
1 piccola cipolla
50 g di burro
Noce moscata
Sale
Pepe
Spuntate le taccole ed eliminate gli eventuali fili, quindi lavatele e sbollentatele per 5 minuti in acqua salata aromatizzata con l’aglio e la cipolla sbucciati. Scolatele, asciugatele bene e fatele insaporire a fuoco dolce per altri 3-4 minuti in un tegame in cui avrete sciolto il burro. Profumate con noce moscata grattugiata, spegnete il fuoco, aggiungete il miele e cospargete con le noci sminuzzate e il pecorino in scaglie. Pepate e servite.