400 gr di patate
100 gr cipolla
200 gr castagne cotte
150 gr di guanciale
1 lt di brodo vegetale
20 gr miele di castagno DOP della Lunigiana
20 ml di olio eva
1 foglia di alloro
1 mazzetto di maggiorana
Pelare le patate e tagliarle a pezzetti, facendole rosolare in poco olio con la cipolla e il rametto di maggiorana, coprendo il tutto con il brodo. Cuocere per circa una mezz’ora. Frullare il tutto con il mixer. Cuocere le castagne in acqua salata e alloro, sbucciarle tenendole nella loro acqua di cottura. Tagliare il guanciale a fettine e scardarlo in una padella con il miele fino a farlo diventare croccante.
Servire la minestra di patate con le castagne e guarnire con il guanciale caramellato, alcune foglioline di maggiorana e un filo d’olio.